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Mâche et tête de moine : toutes nos recettes

Salade de mâche
La mâche est une salade à la feuille arrondie que l'on appelle aussi doucette ou oreille de lièvre. Photo par Natasha Breen
La mâche est une plante dont les feuilles arrondies sont disposées en rosettes.

Cultivée de septembre à mars, elle constitue une bonne salade d'hiver au goût marqué. La ronde maraîchère est la variété la plus savoureuse. Elle permet de réaliser de délicieuses salades composées en l'accompagnant de noix, de fromage, de pomme, de betterave, de foies de volailles et même de poissons.

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Salade de mâche, de figues rôties et de tête de moine
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